Catering / Buffets

Vorspeisen
* Orangen-Fenchelsalat mit gerösteten Nüssen
* Tomatensalat mit Mozzarella & Balsamico
* Bunter Gemüsesalat mit Cabanossi
* Gegrillte Aubergine & Zucchini mit Minze, glasierten Karotten & gerösteten Kürbiskernen
* Marinierte Paprikafilets mit gebratener Polenta
* Brotauswahl & Butter

Hauptgang
* Schweinerückensteak mit Parmaschinken & Salbei (Saltim Bocca) in Limonensauce
* Italienisches Pfannengemüse mit gebratenen Gnocchis
* Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt in leichter Tomatensauce mit schwarzen Oliven

Dessert
* Panna Cotta mit Himbeermark
* Pistazienmousse mit Feigenkonfit

ab 20 Personen.

Vorspeisen
* Wilde Rauke mit gebratenen Champignons und Mozzarella
* Gefüllte Tomaten mit Ziegenkäsecreme und Honig-Chili-Croutons
* Oliven-Hähnchenbrust mit Zucchini-Bohnen-Salat
* Möhren-Apfel-Salat mit Sesam Ciabatta-Croutons und Shrimps
* Baguette und Butter

Hauptgang
* Tafelspitz vom Rind mit Basilikum-Senf-Rahm mit
* Zucchini-Kirschtomaten-Gemüse
* Geschmorte Kartoffelecken mit Lauchzwiebeln
* Pasta mit Blattpetersilie

Dessert
* Apfel-Ahorn-Sirup-Mousse mit Vanillecreme
* Rote Beerencreme mit Schokoladenflocken

ab 20 Personen.

Vorspeisen
* Anti Pasti
* Fenchelsalat mit Granatapfel & Ziegenkäse
* gebackene Spinat-Schafskäse-Bruscetta mit roten Linsen
* Gebratener Hähnchensalat mit Polenta & getrockneten Tomaten
* Karotten-Pastinakensalat in Kürbiskerndressing mit Kresse

Hauptgang
* Lachsfilet (konventionell) in Ingwer-Zitronensauce mit gebratenen Austernpilzen & Gewürzreis
* Tagliatelle mit Möhren, Lauch & Brokkoli

Dessert
* Panna Cotta mit Fruchtmark
* Obstsalat mit Honigjoghurt
* Ananas-Quarkspeise

ab 50 Personen.

Vorspeisen
* Kräuter-Blattsalate mit Honig-Senf-Vinaigrette & Croutons
* Gurkensalat mit würzigem Ziegenkäse & frischem Dill
* Frischer Spargel-Pasta-Cocktail mit Kirschtomaten & weißem Balsamico
* Saftige Honig-Melone mit Streifen vom Parmaschinken mit Grisini
* Tomaten-Mozzarella-Salat in einer würzigen Basilikumvinaigrette mit knusprigen Ciabattachips
* Auswahl von Bio Brot, Baguette & Butter
* Aromatische Gemüsecremesuppe mit Schnittlauchröllchen

Hauptgang
* Saltim bocca vom Schweinerücken mit frischem Salbei & geräuchertem Schinken in Thymianbutter gebraten
* Saftige Hähnchenbrust auf einem Karotten-Lauchbett mit Pinienkerncreme
* Kräuternudeln mit Brokkoli & Tortellini in Gorgonzolasauce

Dessert
* Erdbeer-Vanillepudding
* Mousse au Chocolate mit Schlagsahne
* Käse-Obst-Spieße

ab 50 Personen.

Etageren
* Lachs-Creperoulade
* Brioche mit Waldpilztatar
* Mozzarella Praline im Tomatenmantel

Fingerfood serviert
* Geräucherte Entenbrust auf Beluga-Linsensalat
* Gebratener Thunfisch mit Wasabi Mayonaise
* Karotten-Ingwersuppe mit Garnelenspieß aus dem Bodumglas

Gabelfood serviert
* Miso-Lachswürfel auf Chili-Gurkensalat
* Frisches Gemüse aus dem Wok mit Basmatireis
* Gebratenes Lammfilet mit grünem Spargel & Selleriepüree

Dessert serviert
* Panna Cotta mit Passionsfruchtsauce
* Mousse au Chocolate mit frischen Beeren

ab 30 Personen.

Etageren
* Kleine Frikadellen mit Remouladensauce
* Canapes hessisch belegt
* Mini Fleischkäse mit süßem Senf & frischem Bauernbrot

Fingerfood serviert
* Mini Handkäse mit Musik
* Kartoffel-Lauchcremesuppe oder Erbsen Kaltschale aus dem Bodumglas

Gabelfood serviert
* Tafelspitzsülze mit Grüner Sauce
* Nordendauflauf (Rippchenauflauf mit Sauerkraut & Püree)
* Mini Bratwurst mit saurem Kartoffelgemüse

Dessert serviert
* Apfelstrudel mit Vanillesauce
* Crepes mit Schokoladenmousse & roter Grütze

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Schnittlauchbrot
* Schneegestöber auf frischem Bauernbrot
* Hausgemachte Wurst auf dem Brett (mit Radieschen, Cornichons & Senf)
* Kartoffelsalat mit Schinkenspeck
* Krautsalat
* Frankfurter Wurstsalat
* Handkäs mit Musik
* Bauernbrot & Brezel
* Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Gekochtes Rindfleisch oder Rindersolber mit Grüner Sauce & Kartoffeln
* Rostbratwurst mit saurem Kartoffelgemüse
* Rippchen mit Kraut & Püree

Dessert
* Birnengrütze mit Vanillecreme
* Rote Grütze mit flüssiger Sahne

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Lachs-Seeteufel-Carpaccio mit Wildkräutern & Limonensauce
* Lachs-Felchenkaviarterrine mit Senf-Dillsauce
* Lollo Rosso & Friseesalat mit Tomaten
* Wildschweinschinken mit Feigen
* Entenleberpastete mit Apfelstücken
* Artischockensalat
* Provencialischer Gemüsesalat mit Oliven
* Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Zarter Rinderbraten an Bordeauxsauce mit Provence Gemüse & Kartoffelgratin
* Coq au vin mit Reis & Gartengemüse
* Vegetarischer Kartoffel-Lauch-Auflauf

Dessert
* Crepes mit Schokoladenmousse und Beerenkompott
* Birnentarte
* Frisches Obst geschnitten

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Spaghettisalat mit Mozzarellakugeln & Tomaten
* Kartoffelsalat mit Schnittlauch & Ei
* Dicke weiße Bohnen-Salat mit roten Zwiebeln & Balsamico
* Verschiedene Blattsalate mit zweilei Dressings
* Tomaten-Zucchinisalat mit Schafskäse
* Riesengarnelen auf Quinoasalat
* Brotauswahl und Butter

Grillgut
* Marinierte Steaks (Rind oder Schwein) mit Kräuterschmand
* Verschiedene hausmacher Würstchen
* Rosmarin-Lammkoteletts mit Chili-Schalotten
* Thunfischmedaillons mit Zwiebel-Limonen-Vinaigrette
* Hähnchenbrust mit Mangokompott, dazu Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Dessert
* Frische Erdbeeren mit Limonen-Creme-Fraiche
* Kokos Panna Cotta mit Sommerbeeren

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Pasta-Waldpilzsalat mit Rosmarinvinaigrette und Frühlingslauch
* Lollo Rosso und Biancosalat mit Frisee, Sonnenblumenkernen und Brotchips
* Tomaten-Reisnudelsalat mit Staudensellerie
* Kartoffel-Champignonsalat mit Kräuterdressing
* Karotten-Krautsalat mit Blattpetersilie
* Gurken-Dillsalat mit Schmand
* Gebratenes mariniertes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)
* Brotauswahl und Butter

Grillgut
* Rostbratwürstchen, Kartoffelbratwurst
* Bauchfleisch, marinierte Putensteaks
* Saftige Schweinenackensteaks
* Auswahl an Grillsaucen und Dips

Dessert
* Obstsalat mit Joghurtsauce
* Aprikosenquark mit Pistazien
* Limettenmousse mit Beeren & Minze

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Orangen-Fenchelsalat mit gerösteten Nüssen
* Tomatensalat mit Mozzarella & Balsamico
* Bunter Gemüsesalat mit Cabanossi
* Gegrillte Aubergine & Zucchini mit Minze, glasierten Karotten & gerösteten Kürbiskernen
* Marinierte Paprikafilets mit gebratener Polenta
* Brotauswahl & Butter

Hauptgang
* Schweinerückensteak mit Parmaschinken & Salbei (Saltim Bocca) in Limonensauce
* Italienisches Pfannengemüse mit gebratenen Gnocchis
* Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt in leichter Tomatensauce mit schwarzen Oliven

Dessert
* Panna Cotta mit Himbeermark
* Pistazienmousse mit Feigenkonfit

ab 20 Personen.

Vorspeisen
* Tomate-Mozzarella mit Basilikum
* Gebratenes italienisches Gemüse, mariniert
* Rucolasalat mit Parmesan & altem Balsamico
* Parmaschinken mit Melone
* Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsauce) mit Kapern
* Meeresfrüchtesalat mit Frühlingszwiebeln & Dill
* Gebeizter Lachs mit Pumpernickel
* Kartoffelsalat mit Oliven, Staudensellerie & getrockneten Tomaten
* Ital. Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Osso buco vom Lamm mit Ratatouille & Kartoffelgratin
* Farfalle mit Zitronen-Pfeffer-Lachs in Frischkäsesauce
* Tortellini mit gebratenen Pilzen & Gorgonzola

Dessert
* Melonen-Minzsalat mit Amaretto
* Tiramisu, klassisch

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Scampis in Knoblauch & Petersilie auf Polentawürfeln mit Aioli
* Gebratenes Rotbarbenfilet mit Rosmarinsauce & Oliven
* Rosa Kalbshüfte mit Kapernvinaigrette & roten Zwiebeln
* Bruscetta mit gratiniertem Ziegnkäse
* Tomatensalat mit Büffelmozzarella & Balsamico
* Rucolasalat mit gebratenen Steinpilz-Champignons & Parmesan
* Antipasti-Gemüse
* Italienische Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Gebratenes Doradenfilet auf Fenchel-Tomatengemüse & rotem Reis
* Kalbsroulade mit Parmaschinken & Salbei geschmort mit Romanesco, dazu Tagliatelle
* Grüne Bandnudeln mit Strauchtomaten & Austernpilzen

Dessert
* Mascarponecreme mit Aprikosenkompott
* Latte Macchiatomousse

ab 30 Personen.

Vorspeisen
* Kräuter-Schweinerücken mit Remouladensauce
* Kleine Frikadellen mit Dip
* Mini Schnitzel mit Dip
* Kartoffelsalat mit Gurke & Ei (oder roten Linsen & Ei)
* Joghurt-Nudelsalat mit Bachkresse
* Karotten-Krautsalat
* Waldorfsalat
* Geflügelsalat mit Ananas & Äpfeln
* Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Backschinken mit Kartoffelgratin
* Spießbraten mit Champignons & Mett gefüllt

Dessert
* Rote Grütze mit Vanillecreme
* Schokoladenmousse

ab 20 Personen.

Vorspeisen
* Pulpo geschmort in Tomaten-Rotweinsauce auf Reissalat
* Chorizo fein geschnitten in pikanter Paprikasauce
* Serano Schinken
* Spanische Käseauswahl
* Grüne & schwarze Oliven mit Sardinen
* Gambas in Knoblauch gebraten auf mediterranem Nudelsalat
* Gemüse-Tortilla-Ecken
* Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Geschmorte Lammkeule in Tomaten-Olivensauce, Ratatouille & Ofenkartoffeln
* Gemüse Paella mit Safran

Dessert
* Fruchtsalat von Melone & Nektarinen
* Limonencreme mit Mandeln

ab 20 Personen.

Vorspeisen
* Spargel-Frischkäse-Bällchen
* Kalbsfrikadelle mit Kartoffel-Spargelsalat
* Lachsmousse mit Spargel Panna Cotta
* Grüner gebratener Spargel im Parmaschinkenmantel
* Gurken-Spargel-Kaltschale
* Brotauswahl und Butter

Hauptgang
* Frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise & Kartoffeln
* Kalbsrücken mit Pfefferrahm & Petersilienwurzel-Karottengemüse
* Saiblingfilet, gebraten auf Spargel mit zweierlei Reis

Dessert
* Buttermilch-Limonenmousse
* Rhabarber-Erdbeer-Grütze

ab 40 Personen.

Vorspeisen
* Feldsalat mit Walnuss-Vinaigrette & Entenbrust
* Wildschweinschinken mit Feigen
* Rote Beete Salat
* Forellenmousse mit Aquavit-Schmand & Brunnenkresse
* Kartoffelsalat mit Gurke & Ei
* Geräucherter Lachs mit Senf-Dillsauce
* Portulaksalat
* Brotauswahl mit Butter

Hauptgang
* Entenkeule mit Apfelblaukraut & Mini-Semmelknödeln
* Jungschweinrücken mit Pfeffersauce, Brokkoli & feinen Nudeln

Dessert
* Amarettomousse mit Dörrpflaumen
* Zimtmousse mit Pflaumengrütze

ab 20 Personen.